菜刀、菜板、案臺保證天天清洗消毒。食品容器用完后立即清洗，及時清除食品殘留物，而盛放直接入口食品的容器必須消毒后再用。發(fā)揚創(chuàng)新精神，以此來吸引、刺激大眾的消費。現(xiàn)在人們對于綠色蔬菜的要求都比較高，尤其是在食品安全問題成為大問題的當下。比如：庫房食品無三無產(chǎn)品、無過期變質(zhì)產(chǎn)品。如果有品牌規(guī)定的原料，也加以規(guī)定，比如面粉必須為古船等。菜品質(zhì)量根據(jù)以上方法單獨建立控制點及標準，比如：米飯無夾生，菜品無異物等。

識別食堂工作的關鍵控制點是非常重要的，我們一般都是根據(jù)不同的操作間來制定的。打個比方吧！粗加工間的關鍵控制點有墻面、地面、貨架、菜筐、垃圾桶、清洗池、地溝等。食堂飯的質(zhì)量如何保證？簽訂食堂承包責任制度，有效的分工管理，實行餐飲滿意度調(diào)查來發(fā)現(xiàn)問題并得到根本解決。食堂早起源于1958年夏秋之間，當時被稱作為“公共食堂”，由組織。那是政治來臨時，農(nóng)民用裝窮的辦法對抗這種已經(jīng)完全沒有效力了。

大多數(shù)企業(yè)和都有自己的食堂，一方面是包吃作為吸引員工的一個福利，另一個方面更重的是為了員工的飲食安全與身體健康。任何一家企業(yè)或單位、公司、學校“食堂”，看似簡單卻有一套較為復雜的步驟工作，真正做好一個食堂并不簡單。和批發(fā)商一起進貨，已經(jīng)轉(zhuǎn)手多了，新鮮度極差，自己的蔬菜基地，養(yǎng)殖基地，的物流配送，由產(chǎn)地直接送達客戶，省去流通環(huán)節(jié)，新鮮度高。每天有近萬人集中供輸，大大降低了原料成本。開設菜單，定期推出新菜色，使您的飲食多樣化。個人的食堂承包一般是家庭式，沒有嚴謹?shù)囊?guī)章管理制度，因此，選擇的食堂承包公司是提升員工食堂就餐體驗的佳選擇。現(xiàn)今社會上班族的生活節(jié)奏越來越快，很少時間自己做飯給自己，因此對工作餐的質(zhì)量要求也越來越高。